隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，消費者對豬肉的要求已不僅是數量上的滿(mǎn)足和瘦肉量的增加，而且十分注意挑選品味鮮美和安全、無(wú)公害的豬肉。老百姓的肉類(lèi)消費習慣多以豬肉為主，所以，豬肉的安全已成為當今消費者最為關(guān)注的焦點(diǎn)，對肉制品選擇也是越來(lái)越講究。

　　安全豬肉的概念：所謂安全豬肉，是指在豬肉的生產(chǎn)中嚴格按照國家所有相關(guān)法規標準，從種豬到商品豬、飼料、飼養管理、疫病防治所用藥品，屠宰加工、貯存、運輸、流通等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行有效的管理控制，使得豬肉的安全衛生指標達到國家或國際質(zhì)量標準。那么好的豬肉肉質(zhì)的標準又是什么，今天我們一起來(lái)聊一聊肉質(zhì)的話(huà)題。

　　前段時(shí)間風(fēng)靡一時(shí)的網(wǎng)絡(luò )殺豬會(huì )，反響強烈。原來(lái)雙胞胎集團舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的殺豬會(huì )直播，網(wǎng)友和廣大養殖戶(hù)通過(guò)手機一同觀(guān)看了使用雙胞胎有機強化大豬料效果。每一頭豬，都有不一樣的故事。每一塊豬肉，都有不一樣的做法。通過(guò)殺豬會(huì )我們就一同來(lái)探秘一下豬的色、香、味、觸、形。

　　一、色

　　豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標準。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，脂肪潔白。不安全的豬肉顏色，往往是深紅色或者紫紅色。大家都知道，品質(zhì)較差的飼料所導致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；現場(chǎng)使用的有機強化大豬料的豬肉肉色紅潤、肉質(zhì)結實(shí)，紋路清晰；皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤，在場(chǎng)的養戶(hù)朋友對此贊不絕口。

　　二、香

　　新鮮的豬肉，會(huì )帶著(zhù)固有的鮮香氣味，不含化藥抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何調味料都毫無(wú)腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。

　　三、味

　　不同部位的豬肉，會(huì )有不同的風(fēng)味。里脊肉、后臀肉、彈子肉、腰柳，是豬肉中的炒雞嫩肉?？汕衅?、切絲、切丁，是炸、熘、炒、爆的最佳部位。

　　四、觸

　　好的豬肉會(huì )有一個(gè)好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷立即復原，就是一只優(yōu)秀的豬~

　　五、形